演題「明日の健康の為、今日何を食べる」

講演会名：JAつやま　久米南女性部総会

講演会開催日：2020年3月19日

内容

◎健康って何

◎薬膳って何

◎何をどう食べれば良いのか

◎まとめ　明日の健康の為、今日食べる物

◎健康って何？　

健康の定義があります。「　病気ではないとか、弱っているとかと言う事ではなく、肉体的、精神的に、社会的にすべてが満たされている状態。」（日本WHO協会訳）

皆さんは、私は「健康です。」と言えますか。難しいですよね、病気ではない、弱っていない、肉体的、精神的、社会的に満たされている状態。これは人が決める事？人が作ってくれること？　自分が決めること？　自分が作ること？少し考えてみましょう。

自分の健康、家族の健康　まずは、食事「食べる事」身体は食べた物で出来ているとよく言われますが、同感です。

◎薬膳って何　　　

「薬膳」と聞くと、生薬の薬臭い物が入ったり、普段食べない得体の知れない物がはいったス－プなど思い浮かべる方が多いのですが、皆様はどうですか。

薬膳は、確かに食べる人の体質、環境、不調など踏まえて、食材の持つ作用を組あわせて体調改善を図る食事です。

私が提唱する「作州薬膳の食養生」自分が生まれ育った地域で、気候風土にあった、その土地で収穫された健康な野菜、食材を食べれば、元気にならない分けがない。

目的は、身近にある食材で、自分が家族が健康で健やかな毎日を過ごせるために、食材のもつ働き、栄養素を役立てましょう。

中医学には、「未病先防」という言葉があります。病気になる前に体調をみながら、未然にふせぐ、「予防医学」「転ばぬ先の杖」的な考えかたです。

特別な食材ではなく、身近なもので、食材の持つ働き　力を知り組あわせた料理　

私たちの先人が残してくれた料理、伝統料理の中に薬膳の知恵が詰まっています。

例：春に食べる山菜「タラの芽」「ふきのとう」「筍」とか冬の間に溜まった身体に不要な物を外に出す。解毒　　

・蓬を摘んで、草餅　蓬の持つ温経　寒散　補血　

・田植えの後の、ケンビキ焼き　　ミョウガの葉の効能　止通　調経

・甘酒　甘酒祭り　　補気　温経　活血　疲労　冷え　

家族のためを思って作る食事、皆さんはホ－ムドクタ－、食医なのです。

最高の薬膳は、母親が子供の体調を思い、健康の為に作る食事。

◎何をどう食べれば良いのか

・栄養バランスの摂れた食事　カロリー　ビタミン　ミネラル

・野菜中心の食事をしているから、

・油は　オリーブオイルにしている。

・白い砂糖は身体に悪いから、食べないようにしている。

多くの人から聞きますが、皆さんは自分の身体をほんとうに知っていますか、冷えている、むくみがある、肌がかさつく、腰痛、最近耳が遠くなった、夜眠れない、イライラすることが多くなった、TVのコマ－シャルの健康食品が気になる、新型コロナが気になる、など皆一緒では無いはずです。自分の身体内なる声を聞いて下さい。最近甘いお菓子を食べ過ぎていませんか、脂物が多い食事なっていませんか、野菜だけ食べていれば健康と思っていませんか。身体が何を欲しているのか考えてみる時間も大切です。

例えば

冷えている、⇒　身体が温める食材　甘酒　よもぎ　ねぎ　シナモン・・

不眠、イライラしやすい⇒不眠改善　精神安定　　春菊　百合根　牡蠣　ワイン

◎まとめ　明日の健康の為、今日食べる物

「人は、食べた物で出来ている」自分（家族）の体調にあったもの、

特別な食材ではなく、体調に合わせた食材の組み合わせ、季節の旬の食材を上手に組あわせる

例：春は、陽気になり、イライラ　ふわふわしやすいと言われ、

春は、平肝・・クレソン　セロリ　　

理気　疏肝・・金柑　文旦　三つ葉　　鮭

健脾・・穀類　芋類　豆類　

補血・・黒豆　アシタバ　ほうれん草　よもぎ　いか　鯖　

解毒・・山菜　筍　ふき　ふきのとう　菜の花　せり