薬膳とは

中国で形成され、中国伝統医学（中医学）の理論をもとに食材を選び調理される食事のことで、その目的は食養と食療に分けられます。中医薬膳学の歴史は紀元前2000年の夏時代にさかのぼり、長い臨床結果に裏打ちされたもので、その特筆すべき点は食事に治療効果をもたらした事です。中医学は「未病先防（病気になる前に防ぐ）」という考えが第一で、優れた医者は病気になる前に予防す（上工治未病）と言われます。その中でも上品（毎日食べてもよい物）を使って未病を治す上工（医者）が最も優れているとされ、古代より食医（薬膳師）は最高位に位置づけられていました。